Recette Daifuku au haricot rouge

Ingrédients

• 60 g de shiratamako  

• 70 ml d’eau

• 10 g de sucre

• 1 à 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre

• 100 g d’anko (pâte de haricot rouge)

Instructions :

1. Dans un saladier, mélangez le shiratamako (60 g), l’eau (70 ml) et le sucre (10 g).

2. Tapissez un panier vapeur de papier cuisson. Versez l’appareil dedans.

3. Portez à ébullition de l’eau dans une casserole pour réaliser une cuisson vapeur. Lors de l’ébullition, placez le panier vapeur au-dessus de la casserole et faites cuire pendant 10 minutes à feu vif.

4. Pendant ce temps, formez 4 boules de 25 g avec l’anko et versez la fécule de pomme de terre (1 à 2 cuillères à soupe) sur une plaque.

5. Retirez l'appareil « mochi » du panier vapeur et placez-le dans un saladier. Pétrissez-le avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il devienne gluant et filant. Le but est de le rendre souple. Plus la pâte est pétrie, meilleur sera le mochi.

6. Transvasez ensuite le mochi sur la plaque avec la fécule de pomme de terre. Recouvrez le mochi de fécule puis divisez-le en 4 morceaux et formez des boules.

7. Placez une boule de mochi sur la paume de la main et aplatissez-la. Mettez une boule d’anko au centre puis refermez le mochi pour former à nouveau une boule.

8. Retirez l’excédent de fécule avec un pinceau.

   
   

Et voilà, votre daifuku à l'haricot rouge est prêt à être dégusté !